設想未來，大學校園、體育場館、購物中心和停車場遍布機器人餐廳，健康美味地飽餐一頓也可以很便宜！

美國斯坦福大學的工程師創(chuàng)立公司Mezli，就是為了實現(xiàn)這個場景。他們創(chuàng)建了一種機器人餐廳，占地約6x2.5米，看起來像一個巨型版本的自動售貨機。目前，他們做的兩版原型都通過了有效性測試：食物制作全程不需要人操作，只需提前將預制食材裝進系統(tǒng)中。

Mezli公司正在開發(fā)第三版原型，為明年初開新店做好準備。目前，Mezli獲得了300萬美元種子輪投資，未來幾年，Mezli計劃通過3D打印，大量生產(chǎn)機器人餐廳，擴大經(jīng)營規(guī)模。創(chuàng)始人之一說：“我們計劃在1000個地點放置無人餐廳，因為可復制成本低，所以我們的擴張速度也會遠超傳統(tǒng)餐廳。”

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三個校友的創(chuàng)業(yè)靈感

美國斯坦福大學內，原本攻讀人工智能博士學位的亞歷克斯·科爾欽斯基（Alex Kolchinsky）選擇了退學，和兩位校友一起創(chuàng)業(yè)。兩位校友中，一位是亞歷克斯·格魯貝勒（Alex Grubele），他在斯坦福大學取得了機械工程博士學位，研究方向是——機器人技術和傳感器（robotics and sensors）。業(yè)余，格魯貝勒非常喜歡自己下廚，現(xiàn)在他擔任Mzeli公司的首席技術官。另一位是馬克斯·佩勒姆（Max Perham），他在斯坦福大學取得了航空航天工程碩士學位。佩勒姆還曾在麥當勞和In-N-Out漢堡連鎖快餐店任職過。

學生時期，他們都有過饑餓、預算不多、幾乎沒有時間做飯的經(jīng)歷；所以他們想找到便宜又健康的餐食解決方案?？茽枤J斯基說：“原本，即使有膳食補貼，午餐也要花10美元，晚餐就更多了?！?/p>

他們還指出小型餐廳和咖啡館的關鍵問題：雇傭員工和門面租金讓成本居高不下，導致食物價格過高。一個盤售價 10 美元的食物實際只需要花3 美元。其余的錢都花在了人工成本、間接費用（經(jīng)營業(yè)務的持續(xù)成本，不包括與創(chuàng)建產(chǎn)品或服務相關的直接成本）和租金上?？茽枤J斯基說：“如果我們建立起機器人餐廳，就可以在保持食物品質的同時，降低食物價格?！?/p>

02廚師、餐廳會被機器替代嗎？

很快，他們找到米其林星級餐廳的主廚埃里克·明尼克（Eric Minnich）合作，想要制定出機器人餐廳的菜單。明尼克說，雖然自己是個廚師，但他并不害怕機器人餐廳這個想法，反而覺得很有興趣。

明尼克說，機器人制作食物和人類下廚不同，不能使用明火或油；所以他必須“重新想象烹飪的極限”，包括如何保鮮食材、冷凍、加熱和上菜等?，F(xiàn)階段，Mezli餐廳主要做地中海菜式的谷物碗，有多種餡料可選，每份起價4.99 美元。顧客可以通過手機app線上下單，也可以走到餐廳用顯示屏現(xiàn)場下單?？茽枤J斯基說，吃過的顧客約44%會成為回頭客。他們還計劃擴展美食風格，包括中國菜、印度菜、墨西哥菜和越南菜等。最近，他們推出了羊肉碗，是餐廳現(xiàn)在最貴的菜，售價7.99美元。

不過，科爾欽斯基不認為機器人餐廳會取代傳統(tǒng)餐廳和廚師。他說，人們到餐廳坐下吃飯，更多是為了社交，這是一種多人用餐場景；而機器人餐廳服務的對象一般是個人，關注便捷和實惠?？茽枤J斯基補充說，Mezli會提供外送服務，但無法取代人與人之間的社交。

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